Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Читать онлайн книгу.

Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов


Скачать книгу
палочки для мороженого.

      1 ст. ложка растительного масла

      1/4 стакана воздушной кукурузы

      3/4 стакана сахара

      25 г сливочного масла

      1/4 стакана воды

      4 капли красной или зеленой пищевой краски

      6 палочек для мороженого

      «Шоколадная маркиза»

      Шоколад мелко нарезать и расплавить на слабом огне с небольшим количеством воды так, чтобы получилась густая однородная масса. Дать остыть и ввести в нее сахар, желтки и размятое масло или маргарин.

      Хорошо перемешать, добавить взбитые в очень плотную пену белки. Выложить в форму для шарлотки и поставить застывать в морозильник.

      Окунув форму в горячую воду, выложить на блюдо. Сверху покрыть ванильным кремом.

      250 г шоколада

      2–3 ст. ложки сахара

      175 г сливочного масла или маргарина

      4 яйца

      Розовый зефир

      Дно и стенки мелкого, прямоугольного противня размером 20х30 см выложить фольгой.

      Кисточкой смазать фольгу растопленным сливочным или растительным маслом.

      Миксером в большой миске взбить сахарную пудру и воду в течение 3 минут.

      В небольшой миске развести в воде желатин.

      Поставить миску в горячую воду. Перемешивать до растворения желатина. Добавить к желе сахар. Миксером взбивать в течение 10 минут в густую пену.

      Добавить ванильную эссенцию и красную пищевую краску и продолжать взбивать до получения однородной массы. Массу ровным слоем налить на подготовленный противень.

      Прикрыть полиэтиленовой пленкой и оставить застывать на ночь при комнатной температуре.

      Опрокинуть противень и выложить зефир.

      Очистить от фольги и нарезать квадратиками.

      Сахарную пудру насыпать в пластиковый мешочек. Положить туда же несколько кубиков зефира. Встряхивать мешочек до равномерного покрытия кубиков сахарной пудрой.

      Повторить то же с оставшимися кубиками.

      Хранить в герметичной посуде в прохладном, темном месте до 1 недели.

      1 1/2 стакана сахарной пудры

      1/2 стакана воды

      5 ч. ложек желатина

      1/2 стакана воды

      1 ч. ложка ванильной эссенции

      4 капли красной пищевой краски

      3/4 стакана сахарной пудры

      Фруктовые блюда

      Апельсины в корице

      Положить апельсины в салатник. Смешать сахар и корицу в блюдечке. Посыпать апельсины.

      Накрыть салатник и поставить в холодильник примерно на 1 час.

      3 нарезанных тонкими поперечными ломтиками апельсина

      3 ст. ложки сахарной пудры

      1/4 ч. ложки молотой корицы

      Ананас с белковой пеной

      Яичные белки, ванильный сахар и сахарный песок взбить в густую пену, затем примешать мелко нарезанный ананас.

      Готовую пену выложить в бокалы и украсить взбитыми сливками, кусочками ананаса и шоколадом.

      4 яичных белка

      3/4 стакана сахара

      1


Скачать книгу