Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Читать онлайн книгу.

Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов


Скачать книгу
белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар, снова взбить до загустения и примешать ко взбитым сливкам.

      Готовую массу выложить в бокалы, украсить дольками апельсина, тертым шоколадом.

      Подавать взбитые сливки в охлажденном виде.

      1 1/5 л сливок

      2 яичных белка

      2 банана

      1/2 стакана сахарной пудры

      1 апельсин

      50 г шоколада

      Взбитые ягоды с молоком

      Свежие ягоды (клубнику, малину, землянику, ежевику) промыть и обсушить на сите. Добавить сахар, белки и взбить в миксере. Получится нежно-розовая или интенсивно-красная воздушная масса очень приятного вкуса.

      Подавать на десерт с холодным молоком.

      На десерт также подают печеные яблоки, яблоки, запеченные в тесте, и сырые фрукты.

      1 стакан ягод

      1–2 яичных белка

      3 ст. ложки сахара

      Грецкие орехи с малиной

      Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10–15 минут в горячей воде).

      Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить.

      Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку.

      При желании в блюдо можно добавить 2–3 ст. ложки сиропа или фруктового сока.

      2 стакана очищенных грецких орехов

      1 стакан сахарной пудры

      2 стакана малины

      800 мл растительного масла (для фритюра)

      Груши в шоколадном соусе

      Хорошо растереть творог, фундук, желтки и кардамон. Разогреть духовку до 190 °C.

      Срезать основание каждой груши и ложкой аккуратно вычистить сердцевину, стараясь не повредить мякоть.

      Нафаршировать груши творожной смесью, очистить кожуру и сложить в форму для выпечки.

      Накрыть фольгой и выпекать 40–45 минут до готовности.

      Приготовление соуса. В небольшой кастрюльке растопить на медленном огне при непрерывном помешивании шоколад, сметану, масло и бренди.

      Груши выложить на блюдо, разрезать пополам, залить шоколадным соусом и немедленно подавать.

      100 г творога

      2 ст. ложки толченого фундука

      2 ст. ложки меда

      2 яичных желтка немного толченых семян кардамона

      4 большие груши

      Для соуса:

      100 г шоколада

      2 ст. ложки сливочного масла

      2 ст. ложки бренди (коньяка)

      2 ст. ложки сметаны

      Десерт из груш с сыром

      Груши нарезать тонкими ломтиками. Натереть сыр, все перемешать. Заправить майонезом, смешанным со сметаной.

      Украсить кушанье дольками груш.

      4 груши

      100 г сыра майонез

      2 ст. ложки сметаны

      Десерт из яблок, груш и дыни

      Груши, яблоки и дыню очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками.

      Затем посыпать сахарной пудрой. Аккуратно перемешать и залить сметаной.

      2 крупные груши

      1 яблоко

      300 г


Скачать книгу