Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар, снова взбить до загустения и примешать ко взбитым сливкам.
Готовую массу выложить в бокалы, украсить дольками апельсина, тертым шоколадом.
Подавать взбитые сливки в охлажденном виде.
1 1/5 л сливок
2 яичных белка
2 банана
1/2 стакана сахарной пудры
1 апельсин
50 г шоколада
Взбитые ягоды с молоком
Свежие ягоды (клубнику, малину, землянику, ежевику) промыть и обсушить на сите. Добавить сахар, белки и взбить в миксере. Получится нежно-розовая или интенсивно-красная воздушная масса очень приятного вкуса.
Подавать на десерт с холодным молоком.
На десерт также подают печеные яблоки, яблоки, запеченные в тесте, и сырые фрукты.
1 стакан ягод
1–2 яичных белка
3 ст. ложки сахара
Грецкие орехи с малиной
Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10–15 минут в горячей воде).
Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить.
Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку.
При желании в блюдо можно добавить 2–3 ст. ложки сиропа или фруктового сока.
2 стакана очищенных грецких орехов
1 стакан сахарной пудры
2 стакана малины
800 мл растительного масла (для фритюра)
Груши в шоколадном соусе
Хорошо растереть творог, фундук, желтки и кардамон. Разогреть духовку до 190 °C.
Срезать основание каждой груши и ложкой аккуратно вычистить сердцевину, стараясь не повредить мякоть.
Нафаршировать груши творожной смесью, очистить кожуру и сложить в форму для выпечки.
Накрыть фольгой и выпекать 40–45 минут до готовности.
Приготовление соуса. В небольшой кастрюльке растопить на медленном огне при непрерывном помешивании шоколад, сметану, масло и бренди.
Груши выложить на блюдо, разрезать пополам, залить шоколадным соусом и немедленно подавать.
100 г творога
2 ст. ложки толченого фундука
2 ст. ложки меда
2 яичных желтка немного толченых семян кардамона
4 большие груши
Для соуса:
100 г шоколада
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки бренди (коньяка)
2 ст. ложки сметаны
Десерт из груш с сыром
Груши нарезать тонкими ломтиками. Натереть сыр, все перемешать. Заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Украсить кушанье дольками груш.
4 груши
100 г сыра майонез
2 ст. ложки сметаны
Десерт из яблок, груш и дыни
Груши, яблоки и дыню очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками.
Затем посыпать сахарной пудрой. Аккуратно перемешать и залить сметаной.
2 крупные груши
1 яблоко
300 г