Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
напиток
Смешать вишневый и лимонный соки.
Затем добавить мед, соль, влить молоко и тщательно размешать.
100 мл вишневого сока
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки меда соль
100 мл молока
Землянично-медовый напиток
Смешать молоко с медом и земляникой, добавить соль и взбить до получения однородной массы.
400 мл молока
2 ст. ложки меда
1/2 стакана растертой земляники
соль
Напиток из черной смородины
Воду вскипятить с сахарным песком и охладить.
Ягоды перебрать, тщательно промыть, протереть через мелкое сито или выжать в соковыжималке.
Перемешать с кипяченой охлажденной водой и разлить в стаканы.
3 стакана воды
500 г черной смородины
150 г сахарного песка
Напиток клюквенный
Клюкву перебрать, промыть под проточной водой, размять, выдавить через марлю или сито сок.
Выжимки залить холодной водой. Затем вскипятить, процедить, добавить сахар, сок и остудить.
1,5 л воды
1 стакан клюквы
1/2 стакана сахара
Напиток из мандаринов и яблок
Очистить мандарины, нарезать яблоки, залить мандарины, их кожуру и яблоки 3 стаканами воды и варить 10 минут. Процедить жидкость, добавить 3/4 стакана сахара и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Охладить.
5 мандаринов
300 г яблок
3 стакана вода
3/4 стакана сахара
Напиток из шиповника с медом
Плоды шиповника промыть, заварить в горячей воде и кипятить 10 минут. Отвар с шиповником перелить в чистую стеклянную посуду и, накрыв ее марлей, оставить в темном месте на 10–12 часов. Смесь процедить, а плоды шиповника отжать.
К полученному напитку добавить мед и размешать.
1 ст. ложка сушеных плодов шиповника
1 ст. ложка меда
200 мл воды
Компот из абрикосов
Абрикосы промыть, разрезать пополам, вынуть косточки.
Затем положить в кастрюлю, налить воды, добавить сахар и довести до кипения.
500 г абрикосов
800 мл воды
100 г сахара
Сладкие блюда
Десертную кулинарию часто сравнивают с искусством соблазнения. Никогда нельзя рассматривать десерт вне контекста всего обеда, после которого он должен подаваться. Так, самым сытным десертом считается пудинг. Он завершает простой обед, состоящий из тарелки мясного супа и второго горячего блюда.
Обильная и сытная трапеза требует легкого и простого десерта – такого, как нежирное мороженое. И наоборот, меню может быть построено, начиная от простых блюд, через нарастание сложности к щедрому, но не тяжелому финалу.
Для ароматизации фруктовых салатовчасто используют пряности. Кардамон добавляют в сироп или посыпают им фрукты.
Ваниль хорошо подходит к ягодам и бананам. Палочку корицы и гвоздику можно использовать для ароматизации салата из цитрусовых, абрикоса, клубники.
Смесь из