Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
киви (по желанию)
Коктейль из облепихи с кефиром
Ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед.
Отдельно взбить кефир. Все компоненты соединить и аккуратно перемешать.
Затем разлить по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда (по желанию в них можно заморозить ягоды клубники, смородины, малины).
500 мл кефира
200 г ягод облепихи (или 200 мл облепихового сока) мед или сахар для подслащивания
Коктейль из малины с кефиром
Смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед.
Ягоды можно заменить малиновым соком или сиропом.
400 мл простокваши или мацони (кислое молоко)
1 стакан малины
2 ст. ложки сахарной пудры кубик льда
Клюква в сахаре
Ягоды клюквы вымыть и высушить на бумажных полотенцах.
Каждую ягоду поочередно обвалять в белке и сахарной пудре. Подсушить на листках белой бумаги.
Повторить эту процедуру несколько раз.
Готовую клюкву в сахаре выложить на плоское блюдо и подать к столу.
1/2 кг клюквы
200 г сахарной пудры белок 2–3 яиц ванилин
Крем английский
Молоко вскипятить с сахаром. Яичные желтки взбить и при непрерывном помешивании добавить в горячее молоко.
Смесь перелить в кастрюлю, ввести подготовленный, доведенный до кипения желатин и так же, непрерывно помешивая, варить на водяной бане до загустения при температуре 70–80 °C. (Смесь не должна кипеть.)
Готовый крем разлить в вазочки, охладить и подать, украсив фруктами из варенья.
100 мл молока
15 г сахара
1 яйцо (желток)
4 г желатина
10 г варенья
20 мл воды для желатина
Крем банановый
Яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы, нарезанные кружочками или кубиками, мелко нарезанную цедру лимона, изюм (без косточек), подготовленный желатин и варить смесь на водяной бане.
Подавать охлажденным.
2 яйца
500 мл молока
400 г бананов цедра 1 лимона
12 г желатина
40 г изюма
20 г сахара
Мятный шербет
Воду вскипятить с сахаром, всыпать сушеную мяту и дать настояться 1–2 часа. Затем отвар слить через плотную ткань, добавить сливовый и лимонный соки.
Охлажденный шербет подавать в стаканах.
3 ст. ложки сушеной мяты
600 мл сливового сока
600 мл воды
6 ст. ложек сахарного песка
1/4 лимона
Чернослив в молоке
Чернослив промыть, замочить в воде на 1 час.
Воду слить, промыть чернослив еще раз, залить молоком и варить 10 минут, добавив сахар.
1 стакан чернослива
2 ст. ложки сахара
400 мл молока
Чернослив фаршированный со взбитыми сливками
Нарезать киви и уложить его в вазочку. Надрезать чернослив и заложить туда миндаль.
Взять