Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
черники
200 г сметаны (или кефира)
1 яйцо
50 г сахара ванилин по вкусу
Пирог с виноградом
Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить его на 1 час в холодильник.
Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Взбить в пену желтки с сахаром.
Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и желтковой массой. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в начинку.
Разогреть духовку до 180 °C. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить в форму, оставив края высотой 3 см. Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час.
Для песочного теста:
125 г сливочного масла
1 яичный желток
75 г сахара
225 г муки
1 ст. ложка рома цедра 1/2 лимона
Для начинки:
500 г белого винограда
5 яичных желтков
50 г сахара
1 стручок ванили
150 г молотого миндаля
5 яичных белков
50 г муки
Пирог с вареньем и изюмом
Изюм промыть, залить теплой водой и дать постоять 10–15 минут. Затем воду слить.
Положить в варенье соду и дать ему постоять 5 минут. Добавить кефир, яйца, изюм и муку. Все перемешать.
Выложить приготовленное тесто в форму, смазанную маслом. Поставить ее на низкую решетку в МВП и выпекать пирог в течение 18–20 минут (при мощности 100 %) до появления золотистой корочки.
2 1/2 стакана пшеничной муки
250 мл кефира
1/2 стакана сахара
2 яйца
330 г любого варенья без косточек
1/4 стакана изюма
1 ч. ложка соды
1 ст. ложка подсолнечного масла
Слоеный пирог с творогом
Для приготовления слоеного теста кусочки маргарина мелко порубить, добавить муку.
В воде растворить соль, 1 ст. ложку сахара и добавить к муке с маргарином. Быстро вымесить тесто. Оно должно быть блестящим и гладким.
Поместить тесто в холодильник на 2–3 часа, затем раскатать его 2–3 раза, каждый раз складывая в 3–4 слоя. Из теста сформовать круглую лепешку с бортиками.
Для приготовления начинки творог пропустить через мясорубку. Отдельно взбить масло с оставшимся сахаром, добавить 2 яйца, творог, цедру, изюм и все перемешать.
Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать оставшимся яйцом.
Пирог выпекать в СВЧ-печи 4–6 минут (при мощности 50 %), затем еще столько же времени, но уже при мощности 100 %.
Готовому пирогу дать отстояться.
2 1/2 стакана муки
200 г маргарина
1/2 стакана сахара
150 мл воды
300 г творога
3 яйца
70 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка тертой цедры лимона
1 ст. ложка изюма соль
Пирог «Корнуэльский»
Всыпать в миску муку с солью и втереть свиной жир,