Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
пшеничной муки
1 ч. ложка пекарского порошка
25 г молотых ядер миндаля
50 г миндальных хлопьев несколько капель миндальной эссенции
Пирог с малиной и абрикосами
Для приготовления теста маргарин порубить мелкими кусочками и взбить вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную смесь яйца.
Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль. Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 °C.
Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто выложить в форму и разровнять.
Для приготовления начинки малину тщательно перебрать, помыть и дать стечь воде.
(Замороженным ягодам дать слегка оттаять).
С помощью шумовки опустить абрикосы на 1–2 минуты в кипящую воду. После этого быстро охладить фрукты, положив их в миску с холодной водой, затем промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы и аккуратно снять кожицу.
Плоды разрезать пополам и удалить косточку.
(С консервированных фруктов слить жидкость.)
Абрикосы и малину разложить поверх пирога.
Выпекать около 50 минут.
Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не будет готов, накрыть его куском алюминиевой фольги.
После выпекания оставить на 5 минут в форме.
Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и окончательно остудить.
Перед подачей на стол фруктовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Для теста:
200 г маргарина
200 г жженого сахара
4 яйца
200 г муки
100 г молотых грецких орехов
50 г рубленого миндаля
1 щепотка соли
Для начинки:
150 г малины (свежей или замороженной)
500 г свежих абрикосов (или
1 банка консервированных) сахарная пудра
«Уэльский» пирог
Помыть и подготовить ягоды. Раскатать из теста круг диаметром 24 см и положить его на смазанный жиром лист.
Половину круга заполнить черной смородиной с коричневым сахаром, оставляя края свободными.
Не прижимая, накрыть начинку свободной половиной круга. Смазать верх пирога молоком.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке
40 минут.
Достать пирог из духовки, осторожно приподнять верх и посыпать ягоды кубиками масла и сахарной пудрой.
225 г черной смородины
225 г готового песочного теста
25 г охлажденного и нарезанного кубиками масла (маргарина)
50 г коричневого сахара немного молока для глазирования сахарная пудра для посыпки
Пирожки с мясом
Из муки, дрожжей, соли, перца, маргарина и молока приготовить дрожжевое тесто. Затем тесто вымесить, раскатать, разделить на 12 квадратов (10х10 см). Фарш разделить на 12 порций и положить на середину каждого квадрата из теста.
Края теста смочить яичным белком, плотно прижать друг к другу. Пирожки расположить на смазанном жиром листе, смазать яичным желтком, посыпать тмином.
Выпекать около