Готовим вкусно дома. Рецепты. Амара Кей
Читать онлайн книгу.
витаминов С, Е, РР, группы В.
Фасоль, благодаря своему составу с незаменимыми аминокислотами полезна пожилым людям, часто страдающим болезнями кишечника, ревматизмом, различными инфекциями, лёгочными заболеваниями. Диабетикам фасоль помогает бороться со скачками глюкозы, благодаря аргинину в своём составе. Гипертоники, люди с сердечно-сосудистыми, нервными заболеваниями должны включать в свой рацион различные фасолевые блюда, включающие тирозин, лизин, метионин. Это помогает блюдам легко усваиваться. Используется в диетах для похудения.
Ингредиенты для блюда «Фасоль тушёная»
• Фасоль.
• Птичий жир.
• Лук репчатый.
• Яйца.
• Любимые приправы и специи. Сухие травы, перцы, куркума, паприка.
• Соль.
Приготовление блюда «Фасоль тушёная»
• Фасоль помыть и замочить в холодной воде до максимального набухания.
• Отварить до готовности в подсоленной воде.
• Лук порезать крупно или мелко.
• На сковороду положить птичий жир, распределить по дну.
• Выложить на жир лук, фасоль. Добавить приправы и специи по вкусу. Перемешать.
• Яйца слегка взбить венчиком, посолить, помешать, вылить на фасоль.
• Накрыть фасоль на сковороде стеклянной крышкой, прогреть на высоком огне печи, затем убавив его.
• Тушить до готовности яиц.
Блюдо готово.
В тушёную фасоль можно добавить натёртый сыр, залить майонезом. Или залить фасоль поджаркой из моркови, лука и перцев на томате. Затем протушить до готовности.
Приятного аппетита!
Плов из утки
Утка имеет тёмное мясо, как у дичи. Готовить её нужно по определённым правилам, с секретом. Иначе мясо будет жёстким, сколько бы вы не варили.
В данном блюде и в других, где используется мясо утки, используется замачивание всей тушки или отдельных частей её в рассоле из расчёта: 4,5 столовые ложки соли на 1,5 л воды (кипячёной или артезианской, бутилированной). Мясо положить в глубокую посуду, залить рассолом и поставить грунт (обязательно) и убрать в холодильник на полсуток.
По истечении времени замачивания, мясо достают и подвергают дальнейшей обработке.
В настоящее время аналогично готовят даже куриное мясо. Только вода для залива её без соли.
Кроме того, плов готовят в специальной посуде – казане или утятнице.
Ингредиенты для плова из утки
• Мясо утки. Оно очень жирное. Но это, как раз, подходит для приготовления рисового плова, который не делается каждый день.
• Рис. Я беру длиннозёрный белый рис. Хотя считается более полезным рис нешлифованный, бурый, чёрный. Конечно, в шлифованном остаётся только крахмал. Все микроэлементы и витамины, находящиеся в зародыше и оболочке, удаляются при шлифовке. Но, моя задача приготовить вкусную утку и использовать все её свойства. Её жир прекрасно впитает рис и будет таять во рту с каждой съеденной ложкой.
• 3.Лук репчатый, морковь, чеснок, перец сладкий и горький.
• Специи и приправы, любимые