Inverno de Cozinha. Bernhard Long
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A salada de Mecklenburg com aves de formol e a moranga
Ingredientes para 2 refeições
2 colher grande sementes de abóbora
160 g de abóbora (navio inserido, recipiente, vidro)
250 g de frango cabrito
1 cebola roxa pequena
1 federal rabanetes
2 tomates (. 160 gramas)
2 colher grande maçã Cidra vinagre
2 pequena colher de mostarda
Sal e pimenta do moinho
4 colher grande de óleo de sementes de abóbora
Cem gramas de alface
Cem gramas de rúcula
O processo de preparação
As sementes de abóbora em uma frigideira sem graxa suavemente assado. Retire e deixe esfriar um pouco.
Drenagem de abóbora.
Formol em 1 centímetro de tiras largas a esmagar.
Descasque a cebola e muito fatias finas de aplainar.
Rabanetes limpeza e esmerilhamento em fatias finas. Limpe os tomates em água, abordagens de haste de corte em forma de cunha. Triture os tomates em colunas.
Da metade fria a sementes de abóbora na argamassa. Com vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta do moinho, mexa até suave. Misture o óleo de sementes de abóbora.
Alface e rúcula limpeza em água para limpar e secar girando.
Saladas com molho de abóbora com ¾ de misturar e em uma placa. Todos os outros ingredientes e distribuir com o resto do molho apimentado preparar.
Pimentos grelhados com rúcula
Ingredientes para 6 refeições
1 cebolas vermelhas
½ limão
1 grande balde de mel líquido leve
2 colher grande de azeite
Sal e pimenta do moinho
4 pimentos (2 laranja e 2 vermelho)
1 punhado de rúcula (. 30 gramas)
O processo de preparação
Pique a cebola e os reservatórios. Lemon em duas metades de esmagamento, imprimir e 2 colher grande medida de suco. Com cebolas, mel, azeite, sal e pimenta do moinho, um molho mexa.
Os pimentões em água limpa, bairros, core e com a pele voltada para cima em uma fôrma.
No aquecido, aquecido churrasqueiras até a pele é de cor preta e bolhas. Remova a tampa, com um pano húmido e 10 minutos de cozimento. Então o distrito de pimentos oculta e misture com o molho. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.
Entretanto a rúcula em água para limpar, lavagem a fiação e isentos de hastes grossas, mediante pedido em pedaços pequenos esmagar. Pouco antes de o caos entre o distrito de pimentos A mistura e os legumes para preparar.
Salada Verde com alface, salmão, presunto e maçãs
Ingredientes para 2 refeições
3 Instalações fixas de batatas de ebulição (. 300 gramas)
Sal e pimenta do moinho
1 cebolas vermelhas
2 colher grande maçã Cidra vinagre
150 ml de caldo de legumes clássico
2 colher grande de óleo de colza
80 gramas Salada de campo
1 cebolinha federal
1 maçãs
70 gramas de presunto de salmão
O processo de preparação
Limpe as batatas em água e água em ebulição 20 25 minutos fervilhar de cozinha. Depois drene, sob água fria têmpera, descasque e deixe esfriar.
Batatas arrefecido em fatias de esmagamento, sais e em uma tigela. Pique a cebola e os reservatórios.
Picar cebolas com vinagre e caldo de carne em uma caçarola pequena e aquecer até à ebulição quente despeje sobre as batatas.
Óleo e dar tudo de um A mistura. Puxe 30 minutos, e isso muitas vezes misturar.
Entretanto salada de campo seco, a raiz intacta para que a folha partículas permanecem juntos. Salada na água limpe e seque cuidadosamente girando. Cebolinha em água, agitar secos e limpos no rolete fino de picar.
As maçãs em água, áreas limpas, Descasque e pique em finas colunas.
O presunto em tiras finas de salmão esmagar.
Salada de batata com sal e pimenta acabada de moer a gosto. Salada de campo, rolos de cebolinha, presunto tiras e fatias de maçã para a salada e enriquecidas.
Salada de inverno com filé de cordeiro e figos secos
Ingredientes para 2 refeições
30 gramas de pinhões
8 cebolinhas
1 de carvalho vermelho Salada de folhas
60 gramas de alface
1 Chicória vermelho
3 colher grande de vinagre balsâmico
1 colher grande grão de mostarda Dijon
1 pequena colher mel
Sal e pimenta do moinho
5 colher grande de azeite
4 figos secos
6 filetes de cordeiro ( . 65 70 gramas)
O processo de preparação
Toste os pinhões muito moagem fina e por exemplo sobre uma placa plana distribuir.
As cebolinhas em água de limpeza, limpe, DAB e possivelmente a parte superior verde escuro nas extremidades de alho-poró cortado. (verde escuro as cebolas podem também ser utilizados, por exemplo para um guisado).
Folha de carvalho as alfaces e as chicórias , limpeza em água para limpar e secar a fiação, eventualmente em pedaços pequenos de depena ou esmerilhar.
Mel, a mostarda, o vinagre, sal e pimenta do moinho em uma tigela misturar. 4 colher grande azeite desviados.
Os figos secos em água limpe cuidadosamente, seca e pique em colunas.
Filetes de borrego e seque com sal e pimenta acabada de moer, pimenta. Filetes por picadas pinhões, Pine Núcleos panados pressione firmemente para baixo.
Uma frigideira revestido , aqueça o óleo restante em. Filé de cordeiro está girando a uma temperatura média de 7 a 8 minutos até dourar.
Após cerca de 3 minutos de tempo de cozimento as cebolinhas.
Saladas e molho para salada misturar. Salada de figos e distribuir em placas. Filé de cordeiro e cebolinhas e prepararem imediatamente para preparar.
Marinados Romanesco no campo vegetal com salada de cogumelos
Ingredientes